中考午餐營(yíng)養(yǎng)菜譜：土豆肉排

　　中考午餐營(yíng)養(yǎng)菜譜：土豆肉排

　　土豆?fàn)F肉排材料：

　　子排600克、小土豆6個(gè)、大蒜2瓣、八角1個(gè)、甜豆50克

　　調(diào)味料：

　　1、醬油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許

　　2、水淀粉少許

　　作法

　　1、子排剁成長(zhǎng)條狀，60克約可剁成6塊，先氽燙再洗凈血水。

　　2、土豆去皮，用鹽水漂過(guò)，切小塊，先用2大匙油爆香大蒜，再放入子排、八角及調(diào)味料1和2杯清水燒開(kāi)，煮20分鐘；甜豆撕筋、洗凈，氽燙后沖涼

　　3、加入土豆同燒，待其入味并已熟軟時(shí)加入甜豆，將湯汁以少許水淀粉勾芡，即可盛出。

　　輕松一點(diǎn)：

　　1、如果希望排骨的色澤深一點(diǎn)，可以先蘸醬油炸過(guò)再燒。

　　2、小土豆含水分少，不容易糊化，如果燒的時(shí)間不是很長(zhǎng)，可以不必炸，但湯不會(huì)黏稠，只好靠勾芡來(lái)使湯汁濃度增加。

　　開(kāi)始的時(shí)候爆一兩個(gè)干辣椒我覺(jué)得會(huì)更好吃一點(diǎn)，微辣的味道

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