本文是化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)點(diǎn)整理大全
一、重要的物理性質(zhì)
1. 有機(jī)物的溶解性
(1) 難溶于水：各類(lèi)烴、鹵代烴、硝基化合物、酯、絕大多數(shù)高聚物、高級(jí)的醇、醛、羧酸等。
(2) 易溶于水：低級(jí)[n(C)≤4]醇、(醚)、醛、(酮)、羧酸及鹽、氨基酸及鹽、單糖、二糖。(都能與水形成氫鍵)。
(3) 具有特殊溶解性的：
① 乙醇是一種很好的溶劑，既能溶解許多無(wú)機(jī)物，又能溶解許多有機(jī)物，所以常用乙醇來(lái)溶解植物色素或其中
的藥用成分，也常用乙醇作為反應(yīng)的溶劑，使參加反應(yīng)的有機(jī)物和無(wú)機(jī)物均能溶解，增大接觸面積，提高反
應(yīng)速率。例如，在油脂的皂化反應(yīng)中，加入乙醇既能溶解NaOH，又能溶解油脂，讓它們?cè)诰?同一溶劑
的溶液)中充分接觸，加快反應(yīng)速率，提高反應(yīng)限度。
② 苯酚：室溫下，在水中的溶解度是 9.3g (屬可溶)，易溶于乙醇等有機(jī)溶劑，當(dāng)溫度高于 65℃ 時(shí)，能與水混溶，
冷卻后分層，上層為苯酚的水溶液，下層為水的苯酚溶液，振蕩后形成乳濁液。苯酚易溶于堿溶液和純堿溶液，
這是因?yàn)樯闪艘兹苄缘拟c鹽。
③ 乙酸乙酯在飽和碳酸鈉溶液中更加難溶，同時(shí)飽和碳酸鈉溶液還能通過(guò)反應(yīng)吸收揮發(fā)出的乙酸，溶解吸收揮發(fā)
出的乙醇，便于聞到乙酸乙酯的香味。
④ 有的淀粉、蛋白質(zhì)可溶于水形成膠體。蛋白質(zhì)在濃輕金屬鹽(包括銨鹽)溶液中溶解度減小，會(huì)析出(即鹽析，
皂化反應(yīng)中也有此操作)。但在稀輕金屬鹽(包括銨鹽)溶液中，蛋白質(zhì)的溶解度反而增大。
⑤ 線(xiàn)型和部分支鏈型高聚物可溶于某些有機(jī)溶劑，而體型則難溶于有機(jī)溶劑。
⑥ 氫氧化銅懸濁液可溶于多羥基化合物的溶液中，如甘油、葡萄糖溶液等，形成絳藍(lán)色溶液。
2. 有機(jī)物的密度
(1) 小于水的密度，且與水(溶液)分層的有：各類(lèi)烴、一氯代烴、酯(包括油脂)
(2) 大于水的密度，且與水(溶液)分層的有：多氯代烴、溴代烴(溴苯等)、碘代烴、硝基苯
3. 有機(jī)物的狀態(tài)[常溫常壓(1個(gè)大氣壓、 20℃ 左右)]
(1) 氣態(tài)：
① 烴類(lèi)：一般N(C)≤4的各類(lèi)烴 注意：新戊烷[C(CH3)4]亦為氣態(tài)
② 衍生物類(lèi)：
一氯甲烷(CH3Cl，沸點(diǎn)為 -24.2℃ ) 氟里昂(CCl 2F 2，沸點(diǎn)為 -29.8℃ )
氯乙烯(CH2=CHCl，沸點(diǎn)為 -13.9℃ ) 甲醛(HCHO，沸點(diǎn)為 -21℃ )
氯乙烷(CH3CH2Cl，沸點(diǎn)為 12.3℃ ) 一溴甲烷(CH3Br，沸點(diǎn)為 3.6℃ )
四氟乙烯(CF2=CF2，沸點(diǎn)為 -76.3℃ ) 甲醚(CH3OCH3，沸點(diǎn)為 -23℃ )
甲乙醚(CH3OC2H5，沸點(diǎn)為 10.8℃ ) 環(huán)氧乙烷( ，沸點(diǎn)為 13.5℃ )
(2) 液態(tài)：一般N(C)在5～16的烴及絕大多數(shù)低級(jí)衍生物。如，
己烷CH3(CH2)4CH3 環(huán)己烷
甲醇CH3OH 甲酸HCOOH
溴乙烷C2H5Br 乙醛CH3CHO
溴苯C6H5Br 硝基苯C6H5NO2
★特殊：不飽和程度高的高級(jí)脂肪酸甘油酯，如植物油脂等在常溫下也為液態(tài)
(3) 固態(tài)：一般N(C)在17或17以上的鏈烴及高級(jí)衍生物，如，石蠟 。
12C 以上的烴飽和程度高的高級(jí)脂肪酸甘油酯，如動(dòng)物油脂在常溫下為固態(tài)。
★特殊：苯酚(C6H5OH)、苯甲酸(C6H5COOH)、氨基酸等在常溫下亦為固態(tài)
4.有機(jī)物的顏色
☆ 絕大多數(shù)有機(jī)物為無(wú)色氣體或無(wú)色液體或無(wú)色晶體，少數(shù)有特殊顏色，常見(jiàn)的如下所示：
三硝基甲苯( 俗稱(chēng)TNT)為淡黃色晶體;
部分被空氣中氧氣所氧化變質(zhì)的苯酚為粉紅色;
2, 4, 6−三溴苯酚 為白色、難溶于水的固體(但易溶于苯等有機(jī)溶劑);
苯酚溶液與Fe3+溶液作用形成紫色[H3Fe(OC6H5)6]溶液;
多羥基有機(jī)物如甘油、葡萄糖等能使新制的氫氧化銅懸濁液溶解生成絳藍(lán)色溶液;
淀粉溶液(膠體)遇碘(I2)變藍(lán)色溶液;
含苯環(huán)的蛋白質(zhì)溶膠遇濃硝酸會(huì)有白色沉淀產(chǎn)生，加熱或較長(zhǎng)時(shí)間后，沉淀變黃色。
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