節(jié)日科普之雨水美食

　　1、雨水節(jié)氣的相應(yīng)美食

　　1.1、豆苗:清熱祛火“美容菜”,俗稱(chēng)豌豆藤。豆苗作為食品,早在李時(shí)珍的《本草綱目》中就有記載:“豌豆種出西湖,今北土甚多,九月下種,苗生柔弱如蔓,有須,葉似蒺藜葉,兩兩相對(duì),嫩時(shí)可食。”豆苗是豌豆萌發(fā)出2—4個(gè)子葉時(shí)的幼苗,鮮嫩清香,最適宜做湯。

　　1.2、薺菜:藥食兩用“護(hù)生草”,薺菜在我國(guó)被食用的歷史已有幾千年,《詩(shī)經(jīng)》中已有“誰(shuí)謂荼苦,其甘如薺”的詩(shī)句,說(shuō)明西周時(shí)人們就已經(jīng)食用薺菜了。自古以來(lái),薺菜都是人們非常喜愛(ài)的一種野菜。我國(guó)很多地方有陰歷三月初三吃薺菜煮雞蛋的習(xí)俗,有的人還在這天采集大量的薺菜曬干,留著經(jīng)常煮水服用。有的從三月春分薺菜剛吐出嫩葉時(shí),就開(kāi)始采摘當(dāng)菜吃,說(shuō)是此菜能治百病,對(duì)身體很有益處,稱(chēng)它為“護(hù)生草”。所以民諺說(shuō):“三月初三,薺菜當(dāng)靈丹。”

　　1.3、懷山藥,山藥可滋補(bǔ)五臟,脾、肺、腎兼顧,益氣養(yǎng)陰,又兼具澀斂之功。山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素,有強(qiáng)健機(jī)體、滋腎益精的作用。山藥品種較多,河南懷慶府也就是今河南省沁陽(yáng)市所產(chǎn)的品質(zhì)最好,隆順榕山藥即為河南懷山藥。

　　2、雨水節(jié)氣禁忌吃什么

　　2.1、少吃:油炸和燒烤、薯片、餅干、炒貨、油膩、寒涼、酸味。

　　2.2、忌吃:生蔥、大蒜、胡椒、辣椒、白酒、肝臟。春三月,發(fā)陳。勿殺,勿奪,勿罰。

　　中醫(yī)認(rèn)為肝主生發(fā)，故春季肝氣旺盛，肝木易克脾土，故春季養(yǎng)生不當(dāng)容易損傷脾臟，從而導(dǎo)致脾胃功能的下降。在雨水節(jié)氣之后，隨著降雨有所增多，寒濕之邪最易困著脾臟。同時(shí)濕邪留戀，難以去除，故雨水前后應(yīng)當(dāng)著重養(yǎng)護(hù)脾臟。

　　春季養(yǎng)脾的重點(diǎn)首先在于調(diào)暢肝臟，保持肝氣調(diào)和順暢，在飲食上要保持均衡，食物中的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等要保持相應(yīng)的比例。同時(shí)還要保持五味不偏，盡量少吃辛辣食品，多吃新鮮蔬菜、等。

　　其次，要注意健脾利濕。內(nèi)以養(yǎng)護(hù)脾氣，外以清利濕邪，從而達(dá)到養(yǎng)脾的目的。春寒料峭，濕氣一般夾“寒”而來(lái)，因此雨水前后必須注意保暖，切勿受涼。同時(shí)少食生冷之物，以顧護(hù)脾胃陽(yáng)氣。平時(shí)可多吃些諸如鯽魚(yú)、胡蘿卜、山藥、小米等食物，以達(dá)到健脾的目的。雨水時(shí)節(jié)，還要預(yù)防“倒春寒”。這是因?yàn)槌醮旱慕涤陼?huì)引起氣溫的驟然下降，這尤其對(duì)老年人和小孩的身體健康威脅較大，特別是溫度驟然下降的時(shí)候，老年人的血壓會(huì)明顯升高，容易誘發(fā)心臟病、心肌梗塞等；小孩則容易因氣溫的改變而引起呼吸系統(tǒng)疾病，導(dǎo)致感冒和發(fā)燒。所以這里還要再次提醒大家，春季要注意保暖，不要過(guò)早減少衣物。

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