15.高壓鍋的原理——利用了沸點(diǎn)跟氣壓的關(guān)系。
16.過(guò)年吃餃子是中國(guó)的習(xí)俗，煮餃子時(shí)，從水開(kāi)餃子下鍋到煮熟后撈出的過(guò)程，有很多物理現(xiàn)象，請(qǐng)你說(shuō)出你所知道的，并用物理知識(shí)解釋。
�、賹玫娘溩酉掠诜兴�，這時(shí)餃子將沉于鍋底，因?yàn)榇藭r(shí)餃子的密度比水的密度大，餃子所受的浮力小于餃子的重力（二力合成，合力向下）
②沉在鍋底的餃子將會(huì)與鍋底直接接觸（由于生餃子很軟，它將與鍋底緊密接觸），形成局部粘結(jié)，這時(shí)熱由高溫金屬直接傳遞，所以餃子雖在水中卻煮在鍋底，因此，下鍋后，就要用勺子背（力的作用面積大，物體所受壓強(qiáng)小）順時(shí)針（逆時(shí)針亦可）輕輕推動(dòng)，使餃子在鍋中旋轉(zhuǎn)游動(dòng)。（力可以改變物體運(yùn)動(dòng)狀態(tài)）
�、垭S著不斷加熱，由于熱傳遞使餃子內(nèi)部溫度升高，餃子餡中的水蒸發(fā)形成水蒸氣，餡中的氣體（包括少量空氣）膨脹，使餃子的體積增大，餃子排開(kāi)的液體的體積也增大，所以此時(shí)餃子受到的浮力增大（阿基米德原理），浮力大于重力，餃子上浮。
�、茱溩又蠓泻螅枰c(diǎn)入幾次冷水阻止沸騰這種做法將使沸水放出熱量，降低溫度，而冷水吸收熱量，提高溫度（發(fā)生了Q吸=Q放的熱平衡過(guò)程），使最終溫度稍低于100℃，達(dá)到了止沸的目的，這樣使餃子表皮溫度降低了，但餃子餡的溫度仍較高，達(dá)到了煮餡的目的。
⑤常言說(shuō)：“開(kāi)鍋煮餡，蓋鍋煮皮”也是這個(gè)道理，開(kāi)著鍋時(shí)，餃子表面與外界空氣直接接觸，散熱快，溫度低于鍋內(nèi)溫度，而餃子餡由于包在皮內(nèi)，熱量不易出，還能保持較高的溫度。
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汽車(chē)上的物理知識(shí)
力學(xué)知識(shí)
1.汽車(chē)的底盤(pán)質(zhì)量都較大，這樣可以降低汽車(chē)的重心，增加汽車(chē)行駛時(shí)的穩(wěn)度。
2.汽車(chē)的車(chē)身設(shè)計(jì)成流線型，是為了減小汽車(chē)行駛時(shí)受到的阻力。
3.汽車(chē)前進(jìn)的動(dòng)力——地面對(duì)主動(dòng)輪的摩擦力（主動(dòng)輪與地面的摩擦力的方向相反）。
4.汽車(chē)在平直路面勻速前進(jìn)時(shí)——牽引力與阻力互相平衡，汽車(chē)所受重力與地面支持力平衡。
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